【麻辣壹號店】新鮮青蟳入「壹絕麻辣鍋」亦不失蟹身蟹膏鮮甜滋味！

隱身在國泰醫院後方巷弄中，距離信義安和站不遠的【麻辣壹號店】，門口的裝潢、門牌及營造出來的氛圍，其實很不麻辣火鍋！清水模設計元素，加上外牆的松木格柵，比較像是日式料理店所散發出來的禪意與和風感；但當聞到陣陣麻香時，就確定它是麻辣火鍋店了。另外，店裡的設計及桌椅擺放的格局相當簡約並帶有高雅品味，相信客人都感覺的出來，是在一種高氣質的氛圍下，在品嚐不同凡響的麻辣火鍋。（延伸閱讀：【2021陽明山住宿推薦】北投、陽明山被山景環繞的溫泉飯店、親子飯店！）

我們三個人點的是「青蟳雙人共享餐」，前菜：蜜汁聖女+法式麵包佐龍蝦沙拉、季節蔬菜、海味：和風青蟳、鮑魚、蛤蠣、肉品：美國Prime濕式熟成去骨牛小排＋匈牙利頂級松板豬、附餐：日式冬粉＋讚岐烏龍麵、甜點，以及店裡最後會以剩下的麻辣湯汁，現場熬煮獨家強勢的麻辣粥。

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自己平常在吃麻辣鍋時，是會喝一點麻辣湯的。真正好的麻辣湯不僅是好入口、入喉不會感到燥熱，能夠品出香辣帶麻又回甘，才是對身體沒有負擔，甚至是連夏天也能吃的麻辣湯。

【麻辣壹號店】的麻辣湯，聽說是以新鮮辣椒、辣椒籽、朝天椒、燈籠椒、花椒、青花椒、梅花椒、薑、蒜、山奈、大茴香等多種辛香料，加入洋蔥、胡蘿蔔、白菜、甘藍菜、番茄等多樣天然蔬果和豬大骨湯一同熬製，慢火細熬，沒有添加味精或市售高湯塊，也沒用其他中藥材，所以才能呈現出清爽不油膩那最純粹的麻、辣。而在這樣的麻辣原汁下所涮煮的各種食材，包括我前面擔心的青蟳或其他海鮮，就不必擔心辣湯去影響原型食材的風味了。（延伸閱讀：【鼎王麻辣鍋】鴨血、豆腐免費無限續加！吃完口不渴、衣不臭、肚不痛！）

【麻辣壹號店】鍋底的豆腐，乍看之下，我和朋友都以為是鴨血，因為它們已經被滷到通透，吸飽所有麻辣湯汁，色澤幾近深咖啡色，一咬下去香氣四溢，非常軟嫩。

至於重頭戲「和風青蟳」，光是看到滿溢出至蟹身的蟹膏，就感到興奮。前面提到，蟹身、蟹腳十分飽滿，鮮甜滋味與新鮮海味，並沒有被麻辣鍋搶去風采。最後，留有一碗鮮黃色的蟹膏，加上剩下的麻辣湯底，現場服務人員在旁，加入越光米飯，蔥花與海苔絲，慢火熬製，中間不建議客人去攪動，大約7~10分鐘左右。每一米粒都吸飽不油不膩又香辣回甘的麻辣湯，加上蟹黃和蛋汁，口感綿密，是一碗消魂粥。

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【麻辣壹號店】
台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號