北海道米其林指南推薦》Top 7 日本北海道函館、札幌米其林三星、二星、一星餐廳、壽司、懷石料理！日本北海道地區是日本最北的一個島嶼，亦是國人最喜歡前往自由行的旅遊城市之一；除了美麗的自然風光，北海道也是個美食之都，擁有不少出眾的美食餐廳和特色料理，而「米其林餐廳」便是其中的佼佼者。如果你是位美食愛好者，到北海道旅遊，千萬別錯過這些提供優質食材和獨特高檔餐飲體驗的北海道米其林餐廳。以下就為大家介紹幾家值得一試的札幌、函館米其林餐廳，讓你在北海道自由行中可盡情享受美食饗宴。（延伸閱讀：日本鐵路周遊券JR Pass路線行程、種類、票價、購買／取票方式）
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「米其林指南」（MICHELIN Guide）介紹
米其林指南（MICHELIN Guide）是一本由法國輪胎公司米其林（Michelin）出版的餐廳指南，該指南定期評選世界各地的餐廳，並根據一系列標準授予星級評分，成為全球最受尊敬的美食指南之一。米其林指南自1900年首次出版以來，已成為全球最權威的餐廳指南之一，以其對高品質餐飲的嚴格評級和選擇聞名。
總之，米其林指南是一本具有全球性影響力的餐廳指南，其星級評級系統和嚴格的餐廳獲選條件，確保了評級的公正和客觀。該指南的評級對於餐廳的聲譽和商業成功具有重要意義，因此成為了世界各地餐廳追求的榮譽之一。
米其林指南選擇餐廳的條件
米其林指南的餐廳獲選條件非常嚴格，以確保評級的公正和客觀。餐廳必須提供高品質的菜品和服務，並且必須保持穩定的水平。評審團隊會匿名拜訪餐廳，評估餐廳的各個方面，包括菜品質量、菜品創新、廚師技能、用餐體驗和服務質量等。評審團隊也會參考顧客的評論和建議，以確保評級的全面性和客觀性。
- 食材的品質：餐廳必須使用最高品質的原料，食材新鮮、口感良好。
- 廚師的技術：餐廳的廚師必須有精湛的廚藝和豐富的經驗，能夠創造出獨特的菜式。
- 味道的口感：餐廳的菜品必須風味獨特，口感豐富，讓人回味無窮。
- 餐廳的氛圍：餐廳的環境必須優雅、舒適，能夠提供高品質的用餐體驗。
- 服務的品質：餐廳的服務員必須有良好的禮儀、細心周到的服務態度，讓顧客感到賓至如歸。
米其林餐廳等級有哪些？
米其林指南評選餐廳的標準非常嚴格，只有少數的餐廳能夠獲得星級評分，成為備受推崇的頂級美食聖地。米其林指南的星級評分是根據以下標準評定：
★一星：值得停留的好餐廳，品質優秀
★★二星：值得特別前往的精緻餐廳，菜品出色，具備獨特風格
★★★三星：值得特別前往的頂級餐廳，菜品出色、餐廳氛圍優美、服務細膩周到，絕對值得一試
日本米其林餐廳能先在台灣網上預約嗎？
許多日本米其林餐廳和高級日料大多需要事先預訂，為了避免語言隔閡，對此，Klook特別推出米其林餐廳線上預訂服務，旅客可一條龍於網上使用中文預訂米其林餐廳、選擇前往時間並線上付款，省去繁複流程，目前站上已有近40間日本高級日料餐廳可選擇！
預訂完成後，使用憑證方式：
- 在網上預約好米其林餐廳後，抵達店家時，須出示使用憑證（列印出或手機上電子憑證均可）
- 憑證僅適用於已獲確認的日期和時間
北海道米其林餐廳推薦（直接點選可以中文預約）
Top1【米其林三星】北海道札幌｜花小路 澤田日式懷石料理
★★★北海道米其林三星餐廳推薦位於日本北海道札幌市「花小路澤田（Hanakoji Sawada）」日式懷石料理！花小路澤田專門提供精美的日式懷石料理，料理用色鮮豔，且所使用的食材及餐具也極具風格；懷石料理是一種追求平衡和講究季節感的日本料理，以小巧精緻的盤子和器皿呈現，味道鮮美。米其林三星小路澤田的主廚澤田啟介（Hiroshi Sawada）曾經在日本著名的料理學校修習料理，並在日本東京的著名餐廳任職多年，他精通日式料理和西式料理，將這兩種烹飪風格結合在一起，創作出獨具特色的懷石料理。
★★★在 Hanakoji Sawada，每道菜都是根據當季最好的食材和季節性食材製作而成，展現出日本料理的獨特風味。主廚澤田啟介將傳統的日本料理和現代技術相結合，讓每道菜肴都呈現出視覺和味覺上的美妙體驗。
花小路澤田位於懷舊大廈內，裝潢有濃厚的懷石料理店風情，讓客人在用餐的同時能夠感受到日本文化的優雅和精緻，吧台座位可以近距離觀賞大廚們高超的料理手法，在味蕾享受前，就能先感受到視覺饗宴，是一家非常值得一試的米其林星級餐廳
★★★北海道札幌花小路 澤田日式懷石料理地址：北海道札幌中央區南七條西四丁目 廣場7-4淺井大廈3F（東本願寺前站步行 4 分鐘）
★★★北海道札幌花小路 澤田開放時間：週二至週六：17:30 – 23:00（最後點餐時間：21:00）
★★★北海道札幌花小路 澤田休息日：週一 / 週日 / 國定假日
★★★北海道札幌花小路 澤田方案：
- 預約＋品味北海道高級懷石料理晚餐NT$ 5,553
Top 2【米其林二星】北海道札幌｜壽司 姫沙羅
★★「姫沙羅（HIMESHARA）」是位於北海道札幌市的一家米其林二星日本料理店，主打壽司和懷石料理。壽司 姫沙羅由主廚藤野隆行（Takayuki Fujino）創立，他曾在日本的名店「鮨処 まつ川」（Sushidokoro Matsukawa）工作多年，並於2012年開設姫沙羅餐廳。姫沙羅的壽司選用當地海鮮，以北海道新鮮的海鮮食材為中心，講求食材的新鮮度和質量，採用江戶前捏製手法，料理包含了：當季最新鮮的海鮮食材，例如：金槍魚，生海蝦，三文魚，海膽等，並提供眾多品項的日本酒，只有您想像不到的美味，沒有他們做不到的食材！
★★主廚藤野隆行擅長將傳統日本料理技法和現代創新手法相結合，讓客人品嘗到獨特的口感和風味；除了壽司外，姫沙羅的懷石料理也受到廣泛好評，每道菜式都經過細心的設計和調配，呈現出色彩繽紛、美味豐富的飲食體驗。姫沙羅（HIMESHARA）不僅僅以追求美味為中心，更是將食材的最大享受作為料理人的初衷。隨著時光的流逝，從心底產生出一種對美食的強烈嚮往，是品嘗過後食客的幸福，也是主廚的最高追求。
★★北海道札幌円山壽司 姫沙羅地址：北海道札幌市中央區南8條西20-1-2（從西18丁目站步行12分鐘）
★★北海道札幌円山壽司 姫沙羅開放時間：
- 週一 / 週二 / 週四 / 週五 / 週六 / 週日：17:00 – 19:00
- 週一 / 週二 / 週四 / 週五 / 週六 / 週日：19:30 – 21:30
★★北海道札幌円山壽司 姫沙羅方案：
- 預約＋美味壽司配美酒的特製姫沙羅套餐 NT$ 9,340
Top 3【米其林二星】 北海道札幌｜酒房懷石料理
★★「酒房（しんせん）」懷石料理是位於北海道札幌市的米其林二星餐廳，創立於1954年。酒房懷石料理從全國各地收集當季的優質食材，將其呈現在傳統的日本料理風格中，為顧客提供充滿季節感的板前割烹料理。酒房しんせん的主廚高橋伸擁有多年壽司製作經驗，對於食材的選擇和呈現非常講究，雖然日本懷石料理套餐中也會出現少量的西餐食材，而其中珍貴食材的組合料理更是讓人驚喜。
★★酒房懷石料理餐廳的氛圍非常舒適，裝潢簡約優雅，給人一種寧靜的感覺。此外，酒房しんせん餐廳的服務非常親切和專業，使得用餐體驗更加完美。餐廳的吧台席可以近距離觀看料理的制作過程，因此相當受顧客的歡迎。
★★北海道米其林二星酒房 懷石料理地址：北海道札幌市中央區南六條西3秋水樓1Ｆ（東豐線地鐵豐水蘇木野站7號出口）
★★北海道米其林二星酒房 懷石料理方案：
- 預約＋主廚精選標準晚餐A NT$ 5,809
- 預約＋主廚精選經典晚餐B NT$ 4,670
Top 4【米其林一星】 北海道札幌｜花開活蟹料理
★喜歡吃＂蟹＂的朋友到了北海道，千萬不要錯過位於日本北海道札幌薄野的米其林星級餐廳「花開（はなびらき／Katukanino Hanasaki／活 カニの花咲）」活蟹料理！花開（はなびらき）是一家專門提供活蟹料理的米其林一星餐廳，也深受日本美食家強烈推薦，其最招牌的菜品是活カニの花咲（いきがにのはなさき），即活著的毛蟹盛開的菜品。活カニの花咲這道菜品是由花開主廚熟練地將活著的毛蟹打開，然後將蟹肉切成花瓣狀態，放在盤子上，再加上一些其他的蟹肉、蟹黃、蟹味噌和蟹膏等配料。整道菜品看起來像一朵盛開的鮮花，因此被稱為「花咲」。
★花開的毛蟹使用當季最新鮮的蟹肉，味道鮮美，口感鮮嫩，是一道非常受歡迎的菜品。除了活カニの花咲，花開還提供其他多種蟹料理，包括蟹煮、蟹刺身、蟹炒飯、蟹豆腐等等。如果您喜歡蟹，花開絕對是您在北海道旅行時不容錯過的美食餐廳之一。
★花開活蟹料理餐廳（はなびらき／Katukanino Hanasaki／活 カニの花咲）」總共有24個座位，可謂是一座難求。在北海道著名的帝王蟹當中雪蟹是店內的王牌料理。彈牙可口的蟹肉，精致的擺盤，絕對讓您大飽眼福。現場還可以欣賞螃蟹的解剖秀，巨大的帝王蟹，被料理人利落的刀法下解剖的細致入微，絕對保證在最新鮮的狀態下去烹制碳烤，清晰可見的嫩白蟹肉，絕對讓您意猶未盡。
★北海道米其林一星花開活蟹料理（Katukanino Hanasaki）地址：北海道札幌市中央區南５條西２丁目1−１ 美松村岡ビル 5Ｆ（地鐵東寶線豐水Susukino站，從7號出口步行1分鐘）
★北海道米其林一星花開活蟹料理（Katukanino Hanasaki）方案：
- 預約＋活帝王蟹季節晚餐（2人起訂）NT$ 10,548
- 預約＋活帝王蟹鮑魚季節特別晚餐（2人起訂）NT$ 11,966
- 預約＋活帝王蟹海膽季節特別晚餐（2人起訂）NT$ 12,128
- 預約＋活帝王蟹海膽鮑魚奢華晚餐（2人起訂）NT$ 14,103
Top 5【米其林一星】北海道札幌｜TAKU圓山（TAKU円山）
★「TAKU圓山（Taku Maruyama／タクTAKU 円山）」是北海道札幌非常值得一試的米其林餐廳，位於北海道劄幌市一條寧靜的小巷子里面，距離圓山公園只有五分鐘距離，自開業以來廣受好評，並於2017年獲得米其林一星的榮譽。由於主廚和田勇人（Hayato Wada）出身於北海道的奧尻島，因此在菜單中積極引入奧尻島的野菜、蘑菇、海膽等時令特產，帶給了顧客一道道富有當地特色的料理。
★TAKU円山的菜單每季度更換，根據當季當地食材的豐富程度進行調整。餐廳的環境設計充滿日本傳統風格，使用了大量的木材、竹子和自然石材，營造出一種簡約而雅緻的氛圍，讓客人在享受美食的同時，也能感受到日本文化的魅力。此外，TAKU円山的服務也十分周到，服務員會詳細地解釋每道菜的來源、料理方法和食用方式，讓客人更好地理解和欣賞懷石料理的精髓。
★北海道米其林一星 TAKU 圓山地址：北海道 札幌市中央區 北1條西27丁目1-7（從地鐵 東西線【圓山公園站】步行3分鐘）
★北海道米其林一星 TAKU 圓山開放時間：
- 週一 / 週二 / 週四 / 週五 / 週六 / 週日：11:30 – 15:00
- 週一 / 週二 / 週四 / 週五 / 週六 / 週日：18:00 – 23:30
★北海道米其林一星 TAKU 圓山方案：
- 預約＋經典懷石料理午餐NT$ 1,533
- 預約＋高級懷石料理午餐NT$ 2,138
- 預約＋高級懷石料理晚餐NT$ 4,229
Top 6【米其林一星】北海道札幌｜虎屋懷石料理餐廳（日本料理とらや）
★北海道米其林餐廳「虎屋（Toraya／日本料理とらや）」是坐落日本北海道札幌市的懷石料理餐廳，以精湛廚藝和高品質的食材聞名，虎屋 Toraya嚴選北海道當地新鮮食材，精緻美味的職人料理，饕客能在北海道米其林一星餐廳，享受頂級品質的服務和正宗的懷石料理。
★在北海道米其林星級餐廳中，虎屋以獨特的創意料理風格而受到矚目，虎屋的菜單通常會根據季節和當地可用的食材進行調整，以確保每道菜品都能呈現最新鮮和最好的味道。虎屋餐廳以其海鮮料理而聞名，包括新鮮的北海道帶子、鱈魚和鮭魚等。此外，虎屋還提供多種不同風味和口味的和牛肉料理，包括燒烤和鍋物等。
★此外，虎屋的環境和服務也非常出色，室內裝潢雅緻，燈光柔和，讓用餐者感到舒適和放鬆。而服務員的專業和禮貌，更讓用餐體驗更上一層樓。總體而言，虎屋 Toraya是一家令人難以忘懷的餐廳，難怪會成為北海道最受歡迎的餐廳之一。
★北海道米其林一星虎屋（日本料理とらや）地址：北海道札幌市中央區大通西28-4-14
- 經典懷石料理午餐（含預約）NT$ 1,859
- 高級懷石料理午餐（含預約）NT$ 2,881
- 經典懷石料理晚餐（含預約）NT$ 2,881
- 高級懷石料理晚餐（含預約）NT$ 4,345
Top 7【米其林一星】料亭 富茂登（Ryotei Fumoto）北海道函館百年老店
★來到北海道函館，千萬別錯過這間北海道函館的米其林一星百年老店「富茂登（Ryotei Fumoto）」品嚐高級傳統懷石料理，讓您體驗極致的美味之旅！富茂登（Ryotei Fumoto）米其林餐廳料亭提供傳統日本料理以當季食材為主，將北海道的新鮮食材與傳統日本料理的烹調技術結合，打造出高品質的美食體驗。餐點菜式精緻，以細膩的味道和漂亮的擺盤為特色。
★料亭 富茂登（Ryotei Fumoto）位於一棟白色的日本傳統建築中，充滿和風情調，擁有日式庭園和室內空間，其服務也非常優秀，服務員將提供周到的服務，以確保客人能夠享受到一個舒適和愉快的用餐體驗。富茂登的食物新鮮、味道精緻、餐點份量適中、服務精湛貼合人性，是值得一試的。
★北海道函館米其林一星料亭 富茂登地址：北海道函館市寶來町9-7
★北海道函館米其林一星料亭 富茂登方案：
- 高級漁火會席晚餐（含預約）NT$ 4,635
- 奢華漁火會席晚餐（含預約）NT$ 3,780
- 特別懷石料理午餐 （含預約）NT$ 1,859
- 經典懷石料理晚餐 （含預約）NT$ 2,614
- 高級懷石料理晚餐 （含預約）NT$ 3,148
北海道米其林餐廳常見問題FAQ
北海道餐廳中有米其林三星餐廳嗎？
★★★北海道米其林三星餐廳推薦位於日本北海道札幌市「花小路澤田（Hanakoji Sawada）」日式懷石料理！
日本米其林餐廳能先在台灣網上預約嗎？
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在北海道美食之旅中，米其林餐廳是不可或缺的一部分。這些札幌米其林餐廳不僅提供了美味料理，還能讓你體驗到獨特的日本文化和風格。無論是想要品嘗高級料理，還是體驗當地特色美食，北海道的米其林餐廳都是您的不二之選。希望本篇日本北海道米其林餐廳》Top 7 札幌米其林餐廳推薦！可中文預約，不需事先致電！文章能為您的北海道之旅帶來一些幫助和啟發，讓您度過一個美食豐富的假期。
